Galette de pommes au caramel rustique avec brie

Directions

1. Préparez la pâte à tarte en ajoutant la farine dans un saladier. Coupez le beurre dans la farine et commencez à mélanger le beurre dans la farine avec vos mains (en le travaillant dans vos paumes avec un mouvement d'étalement).

2. Une fois que le beurre a été bien incorporé à la farine, commencez à ajouter 4 cuillères à soupe d'eau au mélange. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Si elle est trop sèche, ajoutez la dernière cuillère à soupe d'eau. Il est important que votre mélange ne soit pas trop sec, sinon vous obtiendrez une tarte sèche. La boule de pâte doit pouvoir se former joliment dans vos mains et vous pouvez la manipuler et elle gardera sa forme.

3. Couvrez la boule de pâte et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange de pommes soit prêt.

4. Préchauffez le four à 375 degrés F.

5. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches et placez-les dans un autre saladier. Ajouter la cannelle, la muscade, la vanille, le sirop d'érable, le jus de citron et la poudre d'arrowroot et mélanger le tout. Mettre de côté.

6. Sortez la pâte à galette du réfrigérateur. Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrée d'un peu de farine.

7. Abaissez la pâte à une épaisseur d'environ 1/8" (il est important qu'elle soit fine pour que vous puissiez y placer toute votre garniture).

8. Placez le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie.

9. Ajoutez la garniture pour tarte aux pommes au centre de la croûte, en laissant environ 10 cm autour des bords. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de trous dans votre pâte, car la tarte s'en échappera à la cuisson. Il se peut qu'il vous reste de la garniture pour tarte aux pommes, selon la taille des pommes.

10. Remontez les côtés de la croûte sur la garniture.

11. Saupoudrez la croûte de sucre de canne.

12. Mettez la galette au four et faites-la cuire jusqu'à ce que la croûte de la tarte soit brune et que le centre soit bouillonnant, environ 50 minutes.

Sauce au caramel

1. Pendant ce temps, préparez votre sauce caramel en ajoutant votre sucre de coco, la partie épaisse de la boîte de lait de coco réfrigérée, un demi bloc de Nuts for Cheese™ Un-Brie-Lievable™, de la vanille et du sel marin dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu.

2. Laissez mijoter pendant environ 8 minutes, jusqu'à la consistance désirée.

3. Une fois la galette cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir. Servez avec un filet de sauce au caramel, de la glace ou de la crème fouettée.