Soupe végétalienne crémeuse et facile aux lasagnes

Directions

1. Dans une casserole moyenne ou un four à hotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaude, ajouter l'oignon en dés et faire cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en remuant fréquemment.
2. Émiettez le substitut de bœuf haché végétalien et faites cuire, en remuant plusieurs fois, pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'assaisonnement italien et remuer.
3. Ajoutez votre soupe à la tomate en conserve préférée ainsi que le lait non laitier et le bouillon de légumes - remuez pour combiner. Couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.
4. Une fois l'ébullition atteinte, casser les nouilles de lasagnes en petits morceaux et les ajouter à la soupe. Faire cuire avec le couvercle partiellement entrouvert pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Goûtez la soupe et ajoutez du sel selon votre préférence. Si la soupe semble un peu épaisse, vous pouvez ajouter ¼ de tasse d'eau supplémentaire jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
6. Servir immédiatement en saupoudrant de persil frais et en garnissant d'une généreuse quantité d'Artichauts et Herbes.