Nos ingrédients
FabriquĂ©s Ă partir de noix de cajou crĂ©meuses et appĂ©tissantes et riches en probiotiques, nos fromages biologiques et vĂ©gĂ©taliens sont fabriquĂ©s Ă partir des meilleurs ingrĂ©dients alimentaires, sans compromis. Cela signifie qu'il n'y a ni amidon, ni gomme, ni agent de remplissage... jamais. Un fromage sans produits laitiers qui a bon goĂ»t et qui vous fait vous sentir bien aussi. Ăa, c'est de la folie.
Noix de cajou bio
Nos noix de cajou crĂ©meuses et appĂ©tissantes sont la star du spectacle. Nous utilisons des noix de cajou biologiques pour fabriquer notre lait de cajou maison, base succulente de notre fromage sans produits laitiers. Riches en graisses saines, en protĂ©ines et en minĂ©raux, les noix de cajou nous font craquer car leur saveur neutre constitue la base parfaite pour nos nombreuses variĂ©tĂ©s de fromage et leurs huiles naturelles donnent Ă nos fromages leur texture veloutĂ©e et dĂ©cadente en bouche. Nos noix de cajou biologiques proviennent du ViĂȘt Nam, oĂč nous entretenons des liens Ă©troits avec nos partenaires agriculteurs.
Huile de noix de coco biologique
L'huile de coco contribue à donner à nos fromages leur texture douce et crémeuse caractéristique. L'huile de coco est composée d'acides gras, l'acide laurique étant l'un des plus répandus. L'acide laurique est connu pour augmenter le taux de cholestérol HDL ou "bon" cholestérol. Il présente également des avantages antimicrobiens, favorisant la santé de la peau et la fonction immunitaire.
Quinoa biologique Rejuvelac
Rejuve-huh ? Notre rejuvelac de quinoa biologique est ce qui fermente notre lait de cajou fait maison. Ce liquide riche en probiotiques agit comme un ferment naturel, donnant Ă notre fromage sa consistance crĂ©meuse et ses notes de goĂ»t acidulĂ©es uniques. La fabrication de nos cultures Ă partir de zĂ©ro, plutĂŽt que d'utiliser des cultures prĂȘtes Ă l'emploi, ajoute quelques jours Ă notre processus, mais nous pensons que cela fait partie de la sauce secrĂšte qui rend notre fromage incroyablement savoureux et sain pour les intestins.
Nos procédés
L'introduction Ă votre processus se fera ici.
Fabrication artisanale
En utilisant des techniques fromagÚres traditionnelles, nous commençons par fabriquer à la main nos meules de fromage à base de noix de cajou, 100 % sans produits laitiers, à partir de noix de cajou biologiques et fermentées avec des cultures maison. Ainsi, si nos produits sont vieillis, ils sont aussi trÚs vivants, faisant le bonheur de nos papilles et de nos microbiomes.
Un voyage artisanal
Chacune de nos meules de fromage suit un parcours unique dans notre usine, certaines allant se faire peindre la croĂ»te Ă la main, dâautres, recevant un enrobage de sauce maison ou dâherbes et dâĂ©pices fraĂźches.
La cale
Nos meules de fromage vĂ©gĂ©taliennes Ă base de noix de cajou sont ensuite dĂ©coupĂ©es en pointes. Comme tout fromage qui se respecte. Nous emballons chacune de ces pointes avec amour dans notre boĂźte triangulaire distinctive et nous lâexpĂ©dions dans un magasin prĂšs de chez vous.