Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le jacquier et le faire bouillir 7 minutes environ. Égoutter, éponger avec un linge et réserver.

Prendre la même casserole pour chauffer le beurre végétal. Une fois qu'il est fondu, ajouter le reste des ingrédients de la sauce Buffalo et fouetter pour bien mélanger. Chauffer environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que des bulles se forment, mais ne pas trop cuire, sinon l'huile se séparera.

Pendant que la sauce cuit, effilocher le jacquier à la fourchette ou le hacher pour en détacher la chair.

Transférer la sauce piquante dans un pot en verre, puis remettre la casserole à chauffer.

Quand elle est chaude à nouveau, ajouter le jacquier et ½ t. de la sauce piquante (il restera de la sauce). Cuire le jacquier 5 minutes environ ou jusqu'à ce qu'il soit tiède et bien enrobé de sauce.

Retirer du feu et réserver.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le lait d'amandes, dans un mélangeur ou les fouetter ensemble dans un bol à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le lait d'amandes une cuillerée à la fois, jusqu'à l'obtention d'une texture de fromage bleu.

Assembler les rouleaux en déposant sur une feuille de laitue 1/6 du jacquier effiloché, un peu de carottes râpées, un filet de sauce au fromage bleu, un peu de céleri haché, des miettes de fromage bleu et un filet de sauce Buffalo.