Nachos aux patates douces et « Cheddar » au chipotle, accompagnés de salsa de fèves noires et maïs
We like to keep it simple and use ready-to-go sweet potato chips, but if you're feeling adventurous and want to make your own sweet potato chips, bake for only 40 minutes in the oven to get that sweet, crispy perfection. Nutritional value is based on the home-made sweet potato chips.
Préchauffer le four à 425 °F.
Éplucher et trancher les patates douces à l'aide d'une mandoline. Étaler les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, les arroser d'un filet d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour la sauce au cheddar, mettre dans un bol la pointe de Cheddar au chipotle et 1-2 c. à s. d'eau. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (on peut aussi utiliser un mélangeur à haute vitesse).
Si la sauce semble trop sèche, ajouter 1-2 c. à s. d'eau ou plus, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (la sauce doit quand même rester assez épaisse, non coulante).
Pour la salsa aux fèves noires et maïs, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Étaler la moitié des croustilles de patates douces sur une assiette. Verser la moitié de la sauce au fromage en filet sur les croustilles.
Étendre le reste des patates douces par-dessus, puis arroser du reste de la sauce. Verser la salsa sur les nachos en étalant environ ¼ t. à la fois. Garnir de guacamole ainsi que de coriandre et de jalapeno hachés.
- Quantité par portion
- Calories 364
- % Daily Value *
- Lipides 20g31%
- saturés 5g25%
- trans 0g
- Cholestérol 0mg
- Sodium 575mg24%
- Potassium 707mg21%
Vitamine A 197.3%Vitamine C 41.4%Calcium 4.8%Fer 21%
*
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#nutsforcheese
Ingredients
Directions
Préchauffer le four à 425 °F.
Éplucher et trancher les patates douces à l'aide d'une mandoline. Étaler les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, les arroser d'un filet d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour la sauce au cheddar, mettre dans un bol la pointe de Cheddar au chipotle et 1-2 c. à s. d'eau. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (on peut aussi utiliser un mélangeur à haute vitesse).
Si la sauce semble trop sèche, ajouter 1-2 c. à s. d'eau ou plus, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (la sauce doit quand même rester assez épaisse, non coulante).
Pour la salsa aux fèves noires et maïs, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Étaler la moitié des croustilles de patates douces sur une assiette. Verser la moitié de la sauce au fromage en filet sur les croustilles.
Étendre le reste des patates douces par-dessus, puis arroser du reste de la sauce. Verser la salsa sur les nachos en étalant environ ¼ t. à la fois. Garnir de guacamole ainsi que de coriandre et de jalapeno hachés.